ケフィア

 

 

みなさん、ケフィアヨーグルトという言葉、聞いたことがありますか？

 

普通のヨーグルトのように、健康や美容に良いものというイメージをお持ちの方もいらっしゃると思います。しかし実際に食べたことはないという方が多いようです。

 

実は、近所のスーパーやコンビニなどで販売されている食品ではないので、どのような味なのか、どのような効果があるのか等の情報が、なかなか耳に入ってこない食品なのです。

 

しかし実は、ケフィアヨーグルトとは、すごい力を持っているスーパーヨーグルトなのです。

 

その魅力を知れば知るほど、興味が湧いてくるはずです。

 

 

 

 

ケフィアとは

 

ケフィアとは、ロシアの南西部にあるコーカサス地方で親しまれてきた発酵乳で、乳酸菌と酵母の共生発酵によって作られたアルコール発酵乳です。

 

ケフィアの語源はいくつかの説があります。有力なものが、トルコ語の「ケイフ(Keyif)、アラビア語の「カイフ(Keyf)が語源になっている説です。

 

その意味は、どちらも「健康」という意味です。

 

ケフィアがいかに体に良い食べ物なのかが伝わってきますね。

 

 

ケフィアの歴史

 

 

ケフィアの発祥地は、ロシアのコーカサス地方です。

 

カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス山脈にいだかれた地域であり、長寿国としても有名です。

 

ケフィア誕生がいつなのかは、わかっていませんが、興味深い誕生秘話を見つけました。

 

コーサスの山岳民族は、水分補給のために、古くからヤギやヒツジやウシの乳をヤギの皮袋に入れて、自然に発酵させて飲んでいたそうです。

 

そして、その中身が減ってくる度に、新しい乳を継ぎ足していたそうです。

 

その袋を、家の出入り口に吊るしていて、出入りする度に、揺らして撹拌していたようです。

 

これにより、いつの間にかケフィアの基のなるケフィアグレインが生み出されたというのです。

 

古くからコーカサス地方の人々に受け継がれてきたケフィアは、その後、旧ソ連や東欧、ドイツ、北欧などにも広がっていったのです。

 

ケフィアの存在が世界各国へ広がったのは、1970年〜1980年代です。

 

きっかけとなったのは1978年にパリで行われた国際酪農会議です。

 

この中でケフィアの有用性についての研究結果が発表されて、一気に注目を集めるようになりました。

 

その後、日本でもちょっとしたケフィアヨーグルトブームが起きました。

 

そして、今またその人気が再燃している注目の食品なのです。

 

 

　【ケフィアヨーグルトは、こんな方ににおすすめ】

• お腹をすっきり、きれいにさせたい方
• ぽっこりお腹が気になる方
• お肌の調子が気になる方

 

 

ケフィアの成分

 

ケフィアは複数の乳酸菌と複数の酵母が共生発酵されて作られることが大きな特徴です。

 

共生発酵とは、複数の乳酸菌による乳酸発酵と、酵母によるアルコール発酵が行われる状態のことです。

 

ケフィアの基になるケフィアグレインは、乳酸菌と酵母などの複数の微生物で構成されています。

 

これに牛乳を加えると、乳酸菌と酵母の発酵の過程で、乳糖を分解します。

 

そして、乳酸、エタノール、炭酸ガスを生成します。

 

これにより、ケフィアの爽やかな酸味とピリッとした刺激が出るのです。

 

一般的なヨーグルトと比較してみましょう。

 

ヨーグルトは、1〜2種類の乳酸菌で発酵して作られます。

 

一方ケフィアは10種類近くの乳酸菌で構成されていています。

 

 

乳酸菌とは

 

 

ケフィアは多くの乳酸菌により構成されていることがわかりました。

 

それでは、乳酸菌とは何なのでしょうか。

 

お腹に良いものというイメージはあると思いますが、具体的に説明することは難しいですよね。

 

詳しく見ていきたいと思います。

 

乳酸菌は、糖を分解して乳酸菌を作り出す細菌の総称です。

 

200種類以上存在します。

 

人間や動物の腸の中や、牛乳や乳製品、漬物などの発酵食品の中にも存在しています。

 

 

乳酸菌のメリットとは

 

それでは、乳酸菌が多いとどうして良いのでしょうか。

 

人間の腸の中には、善玉菌と悪玉菌が棲みついています。

 

善玉菌は、健康維持や生命に必要な物質を作り出してしています。

 

ビタミンやホルモンを作り出し、消化吸収、脂質代謝、免疫の活性化、感染防御、腸の収縮運動なども担っています。

 

乳酸菌やビフィズス菌がその代表です。

 

悪玉菌は、腸内の有害物質を作り、腸の壁の細胞を長い時間をかけて傷つけていきます。

 

これは、やがてがんを引き起こしたり、肝臓を弱らせる要因になってしまうこともあります。

 

また、悪玉菌は腸内をアルカリ性にするので、免疫機能低下を招く要因にもなり得ます。

 

また、体内には、善玉菌と悪玉菌を合わせ、一定数の細菌が存在しています。

 

善玉菌が多いと悪玉菌は少ないことになるのです。

 

悪玉菌よりも善玉菌を優勢な状態にすることが大事なのです。

 

つまり、善玉菌である乳酸菌が多ければ多いほど、体内バランスが良好になり、より健康な体を導いてくれるわけなのです。

 

また、乳酸菌が乳酸を作り出すことで、腸の中を酸性にして、腸内環境を整える働きをします。

 

この結果、お腹トラブルの改善をしてくれることが期待されます。

 

それに加え、免疫力の維持、アレルギー抑制効果など、様々な効果をもたらしてくれる要因にもなります。

 

このように、善玉菌である乳酸菌が多ければ多いほど、体内バランスが良好になり、より健康な体を導いてくれるわけなのですね。

 

 

酵母とは

 

 

ケフィアには多くの乳酸菌と酵母で構成されています。

 

乳酸菌が体に良いことはお分かりいただけたと思います。

 

それでは次に、酵母について見ていきたいと思います。

 

酵母という言葉を聞くと、パンを作る時のイースト菌を思い浮かべる方も多いと思います。

 

イースト菌も酵母の一種です。

 

酵母は、発酵食品などを作る時に使われる微生物の一種のことです。

 

 

酵母のメリットとは

 

酵母は有機物に含まれる糖質を、アルコールと炭酸ガスに分解する働きがあります。

 

酵母が人間の体の中に入ると、それまで食べたものに含まれていた糖質を分解してくれるのです。

 

糖質がたくさん体の中にあると、健康に良くないことは周知の事実ですよね。

 

血糖値が上がったり、糖尿病になったり、肥満も糖質が原因になってしまいます。

 

酵母が体に入ることにより、糖質がスムーズに分解してくれ、軽やかな体へと導いてくれるのです。

 

また、酵母には、腸の中で糖質や吸収を助ける効果もあります。

 

このことにより、お腹のトラブルも回避してくれると期待されています。

 

加えて、免疫力の維持や、疲労感をサポートしてくれる効果も期待されています。

 

 

ケフィアヨーグルトのメリット

 

このように、乳酸菌と酵母には、人間の体にとって良いことがたくさんあることがお分かりいただけたと思います。

 

これを多く含んでいるケフィアヨーグルトは、本当に期待が持てるスーパーヨーグルトですね。

 

ここで、ケフィアヨーグルトのメリットを見ていきたいと思います。

 

 

健康に良い

 

 

乳酸菌と酵母が、健康維持のためにいかに大切なものか見てきました。

 

これを多く含むケフィアヨーグルトは、とても体に良いものなのです。

 

腸内環境を整えてくれたり、免疫力の維持にも期待されています。

 

 

美容に良い

 

 

ケフィアヨーグルトには、ビタミンB2が多く含まれています。

 

ビタミンB2とは、脂肪を燃焼させてエネルギーに変える働きがあります。

 

また、「美容ビタミン」とも呼ばれています。

 

皮膚を正常に維持する働きがあるため、お肌や髪をきれいに保つ効果が期待できるのです。

 

美容と健康を考える方には、とても嬉しいビタミンなのです。

 

また、腸内環境は正常になる事により、軽やかな体を作る効果や、肌トラブルを招かない肌など、様々な期待がされています。

 

 

美味しい

 

 

ケフィアヨーグルトは、一般的なヨーグルトに比べて、酸味が少ないので、とても食べやすい味になっています。

 

酵母が作り出すアルコールにより、爽やかな風味も美味しさの秘密です。

 

一度食べたら、その美味しさがやめられなくなり、食べ続けたいと思う方が多いようです。

 

また、ケフィアヨーグルトは色々なアレンジを楽しむことができます。

 

お好みのジャムをかけたり、フルーツを添えれば、素敵なデザートになります。

 

また、チーズケーキやドーナツなどのお菓子を作ることもできるのです。

 

毎日同じ味のものを食べるのは、どうしても飽きてしまいますよね。

 

このようなアレンジをしながら、新しいケフィアヨーグルトレシピを見つけていくのも楽しいと思います。

 

 

ケフィアヨーグルトの口コミ、評判

 

ケフィアヨーグルトの魅力がどんどんわかってきましたね。

 

ここで、実際に食べたことがある方の、生の声をご紹介したいと思います。

 

 

「味が美味しい」

 

 

 

とにかく、ケフィアヨーグルトは「美味しい」という感想が圧倒的に多いようです。

 

一般的なヨーグルトの味は苦手、物足りないと感じている方でも、ケフィアヨーグルトの味は気に入ったという方が多いです。

 

一度食べたらやみつきになってしまう味なんですね。

 

 

「アレンジして食べている」

 

 

 

このように、ケフィアヨーグルトをただ食べるのではなく、アレンジして食べている方も多いようです。

 

ケフィアヨーグルト上級者になって、色々なレシピに挑戦したいですね。

 

きっと美味しさの可能性が広がると思います。

 

 

「お腹の調子が良くなったと感じている」

 

 

 

 

このように、お腹の調子に変化を感じている方も多いようです。

 

美味しく食べることができて、お腹のトラブルも改善してくれたら、本当にありがたいですよね。

 

 

ケフィアヨーグルトの購入方法

 

 

このように、ケフィアヨーグルトはメリットだらけのようです。

 

しかしながら、一つだけデメリットがあります。

 

それは購入方法です。

 

ケフィアヨーグルトは、気軽にスーパー等で買うことができないのです。

 

それはなぜでしょうか。

 

ケフィアヨーグルトは、生きた酵母が入っていると、発酵の過程で炭酸ガスを生み出してしまうため、商品化してお店に並べることが難しいのです。

 

容器の中で、炭酸ガスがパンパンになってしまい、破裂してしまう恐れがあるのです。

 

ヨーグルトよりも、美味しく、素晴らしい効果がたくさんあるのにもかかわらず、あまり周知されていない理由はここにあったのです。

 

それでは、どのようにしたらケフィアヨーグルトを食べることができるのでしょうか。

 

そのためには自分で作る必要があります。

 

作り方は大きく分けて2種類あります。

 

ケフィアヨーグルトのたね菌を使って作る方法とグレインを使って作る方法です。

 

楽しく作ってその美味しさと効果を実感してみてください。

 

購入方法は通販になります。

 

通販でお買い物をするメリットは、ゆっくりじっくりと商品を吟味することができるところにあります。

 

また、自宅にいて好きな時間に購入することができるのも嬉しいですよね。

 

 

ケフィアヨーグルトの種菌

 

フリーズドライ粉末のケフィアヨーグルトの種菌を使います。

 

牛乳の中に、この種菌を入れて常温にすることによって、乳酸菌、酵母菌が活動を始めます。

 

これにより、ケフィアヨーグルトが簡単に出来上がります。

 

Amazon、楽天で販売されています。

 

種類豊富なので、ご自分に合ったケフィアヨーグルトを見つけることができると思いますよ。

 

 

ケフィアヨーグルトのグレイン

 

ケフィアヨーグルトの種であるグレインを牛乳の中に入れて常温にしておきて作ります。

 

ケフィアヨーグルトの素ではないので、継ぎ足しながら、増やし、育てることができます。

 

経済的ですし、育てる楽しさを味わうこともできます。

 

楽天で販売されているのを見つけました。Amazonでの取り扱いはないようです。

 

 

 

 

以上、ケフィアヨーグルトの魅力について見てきました。

 

非常に美味しくて、しかも健康、美容的効果が期待できるとは、とても魅力的ですよね。

 

ヨーグルト以上の効果があることにも驚きました。

 

これから、さらに注目を集めることになりそうです。

 

ぜひ、実際に食べてみて、その魅力を体験してみてください。

 

 

おすすめケフィアヨーグルト

 

当サイトでおすすめしているケフィアヨーグルト３種を順に紹介します。

 

 

 

ロイヤルユキ ロイヤルケフィアヨーグルト

 

「ロイヤルケフィアプロ」は、キレイとスッキリのために選び抜かれた5種類の乳酸菌に 酵母、さらにビフィズス菌をプラスしてフリーズドライパウダー化した商品。
市販の牛乳に加えて25℃で24時間置いておくだけで、新鮮でおいしいケフィアヨーグルトが出来あがり、とても簡単。
非常にお得なトライアルセットもあり、付属の「発酵ヘルパーくるみちゃん」が付いて、簡単に始められます。
人気の高いケフィアヨーグルトです。

 

 

 

 

ケフラン オリジナルケフィア

 

ケフラン オリジナルケフィアは複数の乳酸菌と複数の酵母が同時に発酵しているので、通常のヨーグルトにはない効果が期待できます。
30年以上にわたり研究を続けており、さまざまな効果効能が実証され、健康志向層に人気、累計販売：1,090万食突破しています。

 

 

 

 

corcor　ケフィア豆乳ヨーグルト

 

ケフィアには乳酸菌の種類が多く酵母が含まれ、それらの多種類の乳酸菌や酵母が生産する物質が多く含まれています。
さらに、ビタミンＢ２、ビタミンＡ，ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、乳酸カルシウム、葉酸も含まれ、更に低カロリーで脂質が少なめです。
ケフィア豆乳ヨーグルトは、牛乳ではなく栄養素が強みの豆乳を使用するのが特徴。