ケフィアヨーグルトの継ぎ足し

ケフィアヨーグルトの継ぎ足し

 

ケフィアヨーグルトの継ぎ足し

 

ケフィアヨーグルトについて調べる中で、「継ぎ足しをして食べることはできますか?」という質問が多く見られました。

 

同じようなヨーグルトとしてご紹介した、カスピ海ヨーグルトは、出来上がったヨーグルトを種として、また新しいヨーグルトを作ることができます。

 

それでは、ケフィアヨーグルトも同じように継ぎ足すことができるのでしょうか。

 

 

ケフィアヨーグルトを継ぎ足してみる

 

ケフィアヨーグルトの粉末種菌を使い作ったケフィアヨーグルトを種として、また新たなケフィアヨーグルトを作っている方もいらっしゃるようです。

 

作り方としては、1リットル牛乳のパックを開封して、大さじ3杯ほどの牛乳を取り出しておきます。

 

その中に、出来上がっているケフィアヨーグルト大さじ3杯を入れます。

 

そのまま常温で置いておきます。24時間ほどで、ケフィアヨーグルトに近い状態のヨーグルトが出来上がるようです。

 

しかし、以下のような点が、普通に作った場合のケフィアヨーグルトと異なるそうです。

 

  • ホエー(ヨーグルトの表面の溜まった水分)が多い
  • 柔らかすぎる
  • 酸味が強い
  • 炭酸っぽい

 

このように、普通に作ったケフィアヨーグルトに比べて、味の質がだいぶ落ちるようです。

 

また、1回継ぎ足して作ったケフィアヨーグルトは、普通に作ったケフィアヨーグルトと見た目も味も同じようであっても、2回、3回と作っていくうちに、どんどん質が落ちてくるそうです。

 

また、夏場の暑い時期ですと、かなり味の悪い状態になってしまうようです。

 

 

ケフィアヨーグルトを継ぎ足すことは良いのか

 

以上の結果を踏まえて、ケフィアヨーグルトのメーカーの説明を見てみました。

 

それによると、ケフィアヨーグルトは、一般的なヨーグルトよりも多数の乳酸菌と酵母が含まれていて、複合発酵をしています。

 

牛乳を繰り返し追加しても、乳酸菌と酵母が死なない限りは、ヨーグルトのようなものが出来上がるそうです。

 

しかし、普通に作ったケフィアヨーグルトに比べると、味の質が低下します。

 

また、栄養の質も低下するようです。菌の活動も下がり、雑菌が入りやすい状態になるので、衛生面を考える上でもおすすめはできないそうです。

 

このように、ケフィアヨーグルトを継ぎ足して作ることは、衛生面での心配もあり、メーカーとしては推奨していないようです。

 

 

以上、ケフィアヨーグルトの継ぎ足しについて見てきました。

 

結果としては、ケフィアヨーグルトの継ぎ足しはしない方が良さそうです。

 

せっかく体の健康を考えて食べるケフィアヨーグルトは、良質なものが良いですね。きちんとルールに従って、美味しいケフィアヨーグルトを作っていきたいですね。

 


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