ケフィアヨーグルトが酸っぱい

ケフィアヨーグルトが酸っぱい場合

 

ケフィアヨーグルトが酸っぱい

 

ケフィアヨーグルトは、ご家庭で手作りするヨーグルトです。

 

作り方は、牛乳に種菌を入れて置いておくだけという簡単なものなのですが、気になるのが、仕上がりの味についてだと思います。

 

まろやかで美味しく出来上がった時は良いのですが、酸味が強くなってしまうと、「腐っているのでは?」と心配になってしまう方も多いようです。

 

ここでは、ケフィアヨーグルトの「酸っぱさ」について考えてみたいと思います。

 

 

ケフィアヨーグルトの酸っぱさの原因は?

 

ケフィアヨーグルトの中には乳酸菌が含まれています。

 

原料である牛乳の中で、この乳酸菌が発酵する時にできる有機酸が原因です。

 

これにより酸っぱさが感じられるのです。

 

乳酸菌の働きとして、酸性の環境を作り、酸性を嫌がる悪玉菌を減らすというものがあります。

 

悪玉菌は減れば、腸内環境は良い方向へ向かいます。

 

つまり、乳酸菌が悪玉菌を減らそうとする力が強いほど、より酸っぱさが出るようなのです。

 

酸っぱいヨーグルトほど、お腹に良いと考えもあるようです。

 

 

酸っぱいケフィアヨーグルトの方が腐らない?

 

酸っぱいヨーグルトであればあるほど、腸内は酸性が強い環境になっているようです。

 

そして、酸性が強い環境は、有害な細菌の繁殖を抑える効果があるようです。

 

これにより、酸っぱいヨーグルトほど、腐ることが少ないようなのです。

 

 

ケフィアヨーグルトの酸っぱさをやわらげるには?

 

ケフィアヨーグルトの酸っぱさは、悪いものではないようです。

 

しかし、酸っぱさが気になってしまう方もいると思います。

 

ケフィアヨーグルトが酸っぱくなる要因は、大きく2つあるようです。

 

  • 発酵時間が長い
  • 発酵温度が高い

 

酸っぱさが気になる方は、発酵時間を短くしてみたり、発酵温度を低めにしてみると良いでしょう。

 

何度か作ってみて、自分好みの酸っぱさを見つけてみてくださいね。

 

 

ケフィアヨーグルトの酸っぱさが非常に強い場合

 

ケフィアヨーグルトの酸っぱさは、体に悪いものではなく、むしろ嬉しい効果があるようです。

 

しかし、あまりにも強い酸っぱさを感じたり、加えて、色が悪い、臭いがする、強烈な刺激がある場合などは、雑菌による腐敗の可能性が高いです。

 

食べるは控えた方が良いですね。

 

 

以上、ケフィアヨーグルトの酸っぱさについて見てきました。

 

ケフィアヨーグルトの酸っぱさは、腐っていたり、失敗したのではなく、ケフィアヨーグルトの効果の表れのようです。

 

何度も作っていくうちに、ちょうど良い酸っぱさに出会えるでしょう。

 

ケフィアヨーグルト作りは、なかなか奥が深そうですね。

 

しかし、強烈な酸っぱさや匂いがする場合は、腐敗を懸念したほうが良さそうですので、気を付けてくださいね。

 


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